De zalmen (Salmonidae) worden gekweekt in de Fjorden van Noorwegen voor humane consumptie. Nadat deze zalmen zijn gefileerd, worden de resten vers bij Kiezebrink geleverd. De koppen worden per 2 stuks verpakt in de verwerkingsruimte en ingevroren. Zalm is heel rijk aan omega 3 - vetzuren en vitamines die in vlees veel minder voorkomen. Opgepast: Vette vissoorten bevatten het enzym thiaminase dat vitamine B1 afbreekt. Daarom is het aangeraden om niet meer dan 1 keer per week vette vis te geven. Om een gebalanceerd menu te vormen moet een combinatie van spiervlees, orgaanvlees en bot gevoerd worden en gevarieerd worden met eiwitbronnen. Zalmkoppen zijn een goede bron van omega 3 vetzuren. Het bot in de zalmkop is middelhard en daarom alleen geschikt voor ervaren BARFers.